- Для начинки:
- Сыр Сулугуни — 300 г
- Сыр Чанах — 100 г (или адыгейский)
- Яйцо куриное (белок) — 30 г Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Мацони из козьего молока — 125 г
- Молоко — 50 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 2 г
- Соль — 2 г
- Сахар-песок — 2 г Для смазки:
- Яйцо куриное (желток) — 23 г или 1 шт.
Murli 13.09.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 12.7 | 14.5 | 21.7 | 266.2 | 909 / 227 |
Как приготовить "Грузинские хачапури дома (с сыром сулугуни)":
Приготовьте тесто. Для опары отделите 1/3 от веса муки, смешайте с дрожжами, молоком, мацони, солью и сахаром. Перемешайте до однородности и оставьте до увеличения в объеме в два раза. Добавьте в опару оставшуюся муку и замесите тесто. В середине замеса добавьте растопленное сливочное масло комнатной температуры. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом. Закройте и поставьте в теплое место на 1 час.
Натрите на крупной терке оба вида сыра, вмешайте белок, при необходимости досолите. Разделите начинку на порции по 100 г, сформируйте в шар.
Разогрейте духовку до 220-230 С. Противень застелите бумагой для выпечки. Отделите ? часть теста. Рабочую поверхность подсыпьте мукой, руки смажьте растительным маслом. Разомните тесто в тонкую лепешку. В центр лепешки положите порцию начинки. Защипните края теста над начинкой и аккуратно разомните до толщины 1,5-2 см. Переложите на противень. Взбейтн желток с ложкой воды и смажьте им хачапури. Выпекайте 10-12 минут.
Готовый горячий хачапури смажьте кусочком сливочного масла для блеска.
