Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Вода — 1 л
- Морская капуста (ламинария) — 250 г
- Анчоус сушеный — 40 г
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
13.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 13.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 1.7 | 1.2 | 0.0 | 17.5 | 1290 / 258 |
Даши — это один из основных ингредиентов в Японской кухне. Он используется абсолютно во всех супах, начиная с рамен и заканчивая чаванмуши. Само собой у нас не найти специальной рыбы для даши. Покупаем обычные анчоусы на развес к пиву. Перед началом приготовления бульона, такие анчоусы следует 15-20 минут вымочить в холодной воде, иначе бульон будет слишком соленым!
Как приготовить "Даши":
У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
Водоросль чистим от соли.
Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем.
Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.
