Рецепт: Минестроне с тыквой и цуккини

На Пост 2018

В 100г продукта:

Белки	Жиры	Углеводы	кКал
1.8	0.2	9.6	44.4

Ингредиенты для приготовления:

Количество порций: 6

Тыква — 250 г (мякоть)
Картофель — 220 г (2 шт.)
Лук репчатый — 75 г (1 шт.)
Сельдерей — 70 г (1 стебель)
Цуккини — 500 г (1 шт., или кабачек)
Капуста брокколи — 250 г
Шпинат — 50 г (1 пучок)
Морковь — 75 г (1 шт.)
Томатная паста — 60 г (2 ст.л.)
Рис белый — 175 г (7 ст.л.)
Вода — 1000 г (чтобы покрывала овощи)
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Масло оливковое для подачи

Вступление:
Великий пост 2015 будет длиться с 23 февраля по 11 апреля. Минестроне – традиционный итальянский густой суп из свежих овощей. В минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры.

Как приготовить "Минестроне с тыквой и цуккини":

Тыкву и очищенный картофель нарезать кубиками.

Лук, сельдерей, цуккини, морковь нарезать небольшими кусочками. Брокколи разобрать на соцветия, шпинат измельчить.

Добавить все ингредиенты, кроме риса и масла, в кастрюлю. Влить столько горячей воды, чтобы она покрывала овощи.

Варить на среднем огне в течение 30 минут.

Добавить рис и готовить еще 15-20 минут. Готовый суп подавать, сбрызнув оливковым маслом.