Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Картофель — 950 г (чем больше размер тем лучше)
- Мука пшеничная — 125 г или 1.25 гр.с.
- Сыр Пармезан — 60 г или 0.5 гр.с.(терт.)
- Масло сливочное — 30 г или 3 ст.л. (обязательно холодного)
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый по желанию
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Evi
12.03.2016 https://yummi.club/author/evilex
Evi 12.03.2016 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 4.3 | 4.0 | 22.7 | 140.8 | 950220 / 118778 |
Картофельные клецки – это одно из тех блюд, которое может получиться либо прекрасным, либо ужасным. Вот несколько секретов приготовления этого традиционного блюда восточно-европейской кухни.
Как приготовить "Картофельные клецки":
- Разогрейте духовку до температуры 200С. Вымойте картофель и запеките в мундире до мягкости (45-60 минут в зависимости от его размера).
- Очистите картофель и в блендере приготовьте пюре. Пюре должно получиться легким и воздушным. Дайте пюре немного остыть.
- Минут через 15 добавьте муку и 1 чайную ложку соли и аккуратно перемешайте. Если тесто получилось очень липким, добавьте еще немного муки.
- Разделите тесто на 4 части, каждую часть скатайте в длинную трубочку толщиной 1,2 см, затем нарежьте по диагонали на кусочки длиной около 2 см.
- В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, уменьшите огонь и опустите в воду 10-15 клецок. Варите клецки, пока они не поднимутся. Шумовкой переложите их на блюдо. Таким образом приготовьте остальные клецки.
- Разогрейте духовку до температуры 200С. Выложите клецки на смазанный маслом противень, сверху положите кусочки холодного сливочного масла, посыпьте тертым сыром и запекайте до образования золотисто-коричневой корочки (около 25 минут). Посыпьте молотым перцем и подавайте.
Клецки – прекрасное дополнение к весеннему овощному рагу.
1) Картофель лучше использовать запеченный, а не вареный;
2) Тесто лучше пропустить через кухонный комбайн, а не взбивать вручную – тогда клецки получатся легкими и воздушными;
3) Тесту обязательно нужно дать два раза «отдохнуть».
2) Тесто лучше пропустить через кухонный комбайн, а не взбивать вручную – тогда клецки получатся легкими и воздушными;
3) Тесту обязательно нужно дать два раза «отдохнуть».
