Рецепт: Сочный фаршированный гусь в духовке

На день рождения / На Масленицу 2018 / На Новый год 2018 / На обед / На Пасху 2018 / На Праздники 2018 / На Рождество Христово 2018 / На Троицу 2018 / На ужин

◔ 2 - 3 часа

◉ 8 порций

✩ Сложно

В 100г продукта:

Белки	Жиры	Углеводы	кКал
12.7	31.7	7.1	365.0

Ингредиенты для приготовления:

Количество порций: 8

Гусь — 4500 г
Чернослив — 450 г (без косточек)
Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
Яблоко — 150 г или 1 шт. (зеленое)
Хлеб Пшеничный — 72 г или 3 ломт. (черствый)
Имбирь — 80 г или 4 см.
Вино мадера — 54 г или 3 ст.л.
Сахар-песок — 50 г или 2 ст.л.
Шалфей — 6 г или 2 ч.л.
Соль — 10 г или 1 ч.л. (по вкусу)
Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)

Вступление:
Решили устроить вечеринку в итальянском стиле? Тогда для основного блюда выберите этот рецепт. Сытно, вкусно и очень по-итальянски. В этой стране знают, как даже такую жирную и тяжелую птицу, как гусь, сделать безопасной для фигуры. Ведь репчатый лук, имбирь и шалфей разрушают жиры. А чернослив, ну, вы понимаете…

Как приготовить "Сочный фаршированный гусь в духовке":

Тонким ножом или шилом сделайте на коже гуся в нескольких местах проколы, затем натрите солью и перцем. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. 1 луковицу и яблоко крупно нарежьте. Поместите внутрь гуся со стороны гузки вместе с несколькими листиками шалфея. Закрепите разрез с помощью зубочисток.

Оставшуюся луковицу измельчите. Чернослив промойте кипятком. Половину корня имбиря нарежьте тонкими пластинами, оставшийся измельчите. Хлеб раскрошите. Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте лук 4 мин. Добавьте чернослив, пластины имбиря, мадеру, хлебные крошки и оставшиеся листики шалфея. Перемешайте и снимите с огня.

Наполните гуся через отверстие со стороны шеи получившейся начинкой. Закрепите разрез зубочистками. Гуся поместите в форму для запекания, накройте листом фольги и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. Время от времени поливайте гуся выделившимся соком.

В сотейнике растопите сахар в 4 ст. л. воды. Добавьте измельченный имбирь и готовьте, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения, 8–10 мин. Смажьте гуся этим имбирным мармеладом, после чего верните в духовку, не накрывая, на 30 мин. Готового гуся накройте фольгой и дайте постоять 15 мин. Разрежьте на порции и подавайте.

Советы:
Для чистоты стиля приготовьте на гарнир тушенный в сливках красный цикорий. Для этого каждый кочанчик разрежьте пополам и отварите на пару 4 мин. Затем переложите в большую сковороду, посолите, поперчите, залейте 1 стаканом нежирных сливок и тушите 10 мин.