Рецепт: Рождественский гусь с гречкой

На обед / На Рождество Христово 2018 / На ужин

В 100г продукта:

Белки	Жиры	Углеводы	кКал
13.7	32.4	4.9	367.3

Ингредиенты для приготовления:

Количество порций: 6

Гусь — 4 кг
Белые грибы сушеные — 100 г (или другие)
Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
Лимон — 75 г или 0.5 шт.
Гречневая крупа (ядрица) — 248 г или 1.5 гр.с.
Вино белое столовое 11% — 200 г или 1 гр.с.
Сливки 20% (средней жирности) — 50 г или 2 ст.л.
Горчица — 20 г или 1 ст.л.
Мед — 35 г или 1 ст.л.
Соль — 1 г (по вкусу)
Перец черный молотый — 1 г (по вкусу)

Вступление:
Праздничный рецепт приготовления запеченного гуся с начинкой из гречневой каши и сушеных грибов.

Как приготовить "Рождественский гусь с гречкой":

Гречку перебрать, залить водой и отварить. Сушеные грибы залить кипятком на 15 минут.
Гуся помыть и обсушить, срезать жир и копчиковую железу.
Смешать 1 ст.л. вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, смазать маринадом.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на гусином жире. Добавить грибы, гречку и сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить гуся полученной начинкой и зашить разрез. Ножки связать кулинарной нитью.
Гуся прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на полтора-два часа. Периодически птицу нужно поливать выделяющимися соками. Затем снять фольгу и печь еще полчаса, чтобы гусь подрумянился. Готовность можно проверить, проткнув самую толстую часть мяса ножом: должен выделяться прозрачный сок.
Готового гуся вынуть из духовки, полить оставшимся вином и дать постоять 10 минут.