- Вода — 1400 г или 7 гр.с.
- Рис белый — 270 г или 1.5 гр.с. (или длиннозернистый)
- Мунг дал — 205 г или 1 гр.с. (целых бобов мунг)
- Томат (помидор) — 380 г или 4 шт. (разрезать на четвертинки)
- Картофель — 440 г или 4 шт.
- Перец острый зеленый — 40 г или 2 шт. (нарезать)
- Капуста цветная — 375 г или 0.5 шт. (разобрать на соцветия)
- Имбирь — 40 г или 2 см. (натереть)
- Масло растительное рафинированное — 51 г или 3 ст.л. (или топленое)
- Лимонный сок — 54 г или 3 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г или 2 ст.л.
- Зира (кумин джира буниум) — 12 г или 2 ч.л.
- Куркума — 10 г или 2 ч.л.
- Соль — 20 г или 2 ч.л.
- Зира (кумин джира буниум) — 6 г или 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л.
- Асафетида — 5 г
Evi 27.10.2015 https://yummi.club/author/evilex
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 2.8 | 2.3 | 14.4 | 88.1 | 3331 / 833 |
Как приготовить "Кичри (горох, рис, овощи)":
Взаранее переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь.
Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый ку-мин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока ши не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая.
Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох — меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо.
Из книги: «Ведическое кулинарное искусство»
