spring ×

Зачем замачивать орехи перед употреблением?

На фото Зачем замачивать орехи перед употреблением?
Nuts


    В данной статье мы поговорим о том, почему и на сколько в зависимости от разновидности стоит замачивать орехи.

    Так же, как и зёрна, ореховые плоды содержат фитиновую кислоту, которая является частью защитного механизма против хищников. Благодаря этой кислоте орехи дозревают до положенного состояния. Однако присутствие в орехах фитиновой кислоты затрудняет их переваривание. Процесс замачивания позволяет избавиться от кислоты, следовательно, улучшить усвояемость орехов, а так же всасывание витаминов и других питательных веществ.

    Если вы замочите орехи в горячей воде, кожица с них будет сниматься легче. Добавление соли позволит нейтрализовать ферменты. Вдобавок вода устранит пыль и дубильные вещества.
    Совершенно очевидно, что вода от замоченных орехов не может быть использована повторно, так как содержит нежелательные и даже вредные вещества.

    Рассмотрим количество часов, на которые рекомендуется замачивать те или иные орехи и семена:

    1. Грецкие орехи: 8 часов
    2. Миндаль: 12 часов
    3. Пекан: 8 часов
    4. Тыквенные семена: 7 часов
    5. Макадамия: 4 часа
    6. Бараний горох: 12-48 часов
    7. Кедровые орехи: 8 часов
    8. Фундук: 8 часов
    9. Кешью: 6 часов
    10. Семена льна: 6 часов
    11. Семена люцерны: до 12 часов
    12. Семена брокколи: 8 часов

    При замачивании более, чем на 8 часов, рекомендуется менять воду через каждые 8 часов.






    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    × acebook
    Нажмите «Нравится»,
    чтобы читать Yummi.club в Facebook