Гликемический индекс продуктов в таблице

Итак, важно помнить, что этот показатель влияет на изменение веса тела так же успешно, как и общая калорийность съеденной пищи и содержания в ней белков, жиров и углеводов.

Что же такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это определение скорости усвоения углеводов из интересующего продукта по отношению к той же скорости для эталонного углевода — глюкозы (у нее он составляет 100 единиц). Чем быстрее усваивается и попадает в кровь углевод, тем выше этот индекс и наоборот, т. е. это математическое определение «быстрых» (простых) и «медленных» (сложных) углеводов.

Влияние уровня ГИ на поджелудочную железу и инсулин

Любой углевод при попадании с пищевой тракт и переваривании попадает в кровь и, тем самым, уровень глюкозы в крови увеличивается. Именно она приводит к моментальному выделению гормона инсулина поджелудочной железой для дальнейшей обработки организмом углевода. И, таким образом, с помощью инсулина, съеденный углевод равномерно разносится в каждую клетку тела, питая ее, а при избытке — депонируя (запасая) на будущие в виде жиров (липидов). На будущее, а вдруг голодать придется, тогда этот жир путем определенных химических процессов превратится в глюкозу обратно и обеспечит телу необходимую энергию для пережидания кризиса.

Следовательно, именно данный механизм регулирует как отложение подкожного жира, так и его расщепление. И именно скорость процесса усвоения углевода и выделения для него инсулина влияет на ГИ: чем выше скорость — тем выше индекс. А потому, если каждый день потреблять исключительно продукты с высоким ГИ, тем самым обеспечивая постоянное выделение больших доз инсулина, то вес будет только планомерно расти.

Полезные продукты — те, у которых средний и низкий ГИ

Продукты, углеводы в которых обеспечиваю средний и низкий показатель ГИ, усваиваются гораздо длительнее, приводя к медленному и минимальному попаданию углевода в кровь и такому же плавному выделению гормона, что обеспечивает отсутствие накопительного эффекта в жировых накоплениях.

Очевидно, желающие похудеть, должны выбирать именно эти продукты для своего питания.

Таблица ГИ продуктов

Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше)

Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69)

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)

Как уже указано выше, эталонный ГИ у глюкозы — 100. Немногие продукты имеют ГИ выше, чем у нее, и расщепляются организмом еще быстрее, следовательно, представляют еще более неприглядные перспективы для худеющих.

В таблице ГИ не найти продукты с высоким содержанием белка, например, мясные, т. к. в них или вовсе нет углеводов или их там настолько минимальное количество, что оно не влияет на механизмы, описанные выше. Потому их ГИ — ноль. Это же подтверждено и тем, что большинство похудательных диет как раз таки и ратуют за максимальное содержание белков в рационе и минимальное — углеводов.

Будьте здоровы и красивы, заботьтесь о себе!