Капуста это природный кладезь витаминов в зимнее-весенний период. Ее можно купить в любом супермаркете, да и стоит она не дорого. Проблема только с выбором, так как существует множество видов капусты и каждый из них обладает разным вкусом, содержанием калорий и отличительным составом полезных веществ.
Лучше всего капусту употреблять в сыром виде, так как после термообработки она теряет часть своих полезных свойств. Но есть и вторая сторона медали – пройдя термообработку, грубая клетчатка капусты становится гораздо мягче, что весьма важно для страдающих желудочно – кишечными заболеваниями, в частности при язве желудка.
Также грубая клетчатка становится гораздо нежнее после проквашивания. Содержащиеся в свежем овоще углеводы, после процесса брожения, преобразуются в молочную кислоту. А она не только улучшает пищеварение, но и помогает организму очиститься от скопившихся в нем вредных веществ.
Пищевая ценность разных сортов капусты
Белокочанная капуста
(Самая полезная для улучшения сна)
Калорийность белокочанной капусты — 25 ккал на 100 г.
Капуста богата витамином (С)! И содержит его больше, чем даже некоторые цитрусовые. Чем и хороша для укрепления сосудов.
Хранит фолиевую кислоту, которая улучшает кровообращение и полезна беременным.
Содержит витамин (U), который помогает заживлять язвы и индол 3 карбонат, обладающий противораковым свойством.
В белокочанной капусте нет пуринов, поэтому рекомендуется при подагре.
Капустный сок можно применять как отличное противовоспалительное средство.
Содержит много калия, поэтому выводит лишнюю жидкость из клеток и убирает отечность.
Рекомендована для диетического питания, так как предотвращает всасывание жиров и холестерина, нормализует жировой обмен.
Рекомендуется при пониженной кислотности.
Противопоказания
- Противопоказана при повышенной кислотности и язве желудка, колите и энтероколите.
- Не рекомендуется употреблять кочерыжку, так как в ней может концентрироваться много нитратов.
Савойская капуста
(Самая полезная для диабетиков)
Калорийность савойской капусты — 27 ккал на 100 г.
Эта капуста самая близкая родственница белокочанной.
Но отличается тем, что нежнее и содержит больше растительного белка и меньше клетчатки. Именно поэтому гораздо сытнее.
Полезные свойства
- Единственная в своем роде разновидность капусты, которая содержит спирт маннит, заменяющий диабетикам сахар. Поэтому ее рекомендуют регулярно употреблять больным диабетом.
- Также савойская капуста богата тартроновой кислотой, которая помогает сжигать жиры, чем полезна при похудении.
- Устраняет запоры.
- Содержит много пищевых волокон, улучшающих пищеварение и перистальтику кишечника.
Противопоказания
- Послеоперационный период на кишечнике.
- При панкреатите и язвенной болезни.
- Не рекомендуется при повышенной кислотности, так как усиливает выработку желудочного сока.
Кудрявая капуста (кале)
(Полезна для костной системы)
Ее калорийность – 49 ккал на 100 г.
Это разновидность обычной капусты. Но отличается тем, что не образует кочан, а форма листа напоминает кружево. У листиков довольно мягкая и нежная текстура.
В пищу используют только кружевные листья. И редко стебли, так как они очень жесткие.
Капуста хорошо сочетается с чесноком, зеленым луком, базиликами, помидорами, петрушкой, сельдереем, оливковым маслом, сметаной и орехами грецкими.
Плюсы
- В кудрявой капусте очень много кальция, по его вместимости она превосходит молоко, чем полезна для зубов и костной ткани.
- Вмещает аминокислот не меньше, чем содержит мясо.
- Содержит много натрия и калия, поэтому помогает снижать давление и полезна при сердечно – сосудистых заболеваниях.
- Эта капуста имеет антиоксиданты и способна стимулировать иммунитет.
- Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Минусы
- Не рекомендуется для потребления при обострении заболеваний ЖКТ.
Брюссельская капуста
(Полезна при беременности)
Ее калорийность 43 ккал на 100 г.
Витаминов в ней в три раза больше, чем у ее собратьев по семейству.
Плюсы
- Витамина (С) эта капуста содержит в несколько раз больше, чем у других видов.
- Занимает первое место по содержанию кальция, чем полезна для костной системы.
- Лидер по содержанию витамина (Е), чем хороша для кожи.
- Рекомендуется беременным, так как имеет очень много фолиевой кислоты, а она нужна для развития плода.
- Полезна при диабете, так как содержит много клетчатки и мало углеводов.
- Рекомендуется при анемии, астме и для профилактики онкозаболеваний.
Не рекомендована
- При энтероколите и повышенной кислотности.
- Если имеются участки атрофии кишечника.
Пекинская капуста
(Укрепляет нервную систему)
Калорийность пекинской капусты — 32 ккал на 100 г.
Она отличается тем от своих сородичей, что в ней дольше всего сохраняются витамины после среза. И она имеет структуру немного нежнее, чем у белокочанной капусты.
Плюсы
- Содержит много лизина, который обладает противовирусным действием.
- Витамины группы (В), имеющиеся в этой капусте в большом количестве, укрепляют нервную систему.
- При диабете помогает понизить уровень сахара и холестерин.
- Полезна при ожирении, так как содержит немного калорий и препятствует всасыванию жиров.
- Улучшает гормональный фон и нормализует пищеварение.
Противопоказание:
- Не следует употреблять при язве желудка и запорах.
- При воспалении поджелудочной, печени, желчного.
- При дисбактериозе.
Капуста китайская листовая (бок – чой)
(Для укрепления сосудов)
Калорийность китайской капусты — 13 ккал на 100 г.
Эта капуста родственница пекинской, имеет жесткие листья, а следовательно содержит много клетчатки. Из всех сортов китайская капуста самая низкокалорийная, поэтому больше всего подходит для снижения веса.
Плюсы
Хорошо расщепляет белки, благодаря чему ускоряется пищеварение.
Содержание витамина (Р) гораздо больше, чем в других видах капусты, а аскорбиновой кислоты больше в пять раз, чем в листовом салате. Капуста помогает укреплять сосуды и устраняет ломкость капилляров.
Противопоказания
- Не рекомендуется кормящим мамам, так как может спровоцировать у ребенка усиление газообмена и кишечные колики.
- Противопоказана при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
- Частое и чрезмерное употребление китайской капусты может вызвать диарею и тошноту.
Капуста кольраби
(Лучше всего подходит для похудения)
Имеет 27 ккал на 100 г.
Эту капусту по праву именуют северным лимоном. Она в своей «семейке» держит первенство по содержанию витамина (С). Многие кольраби называют капустной репой, так как она выглядит как подобие этого овоща.
Плюсы
- Желающим похудеть следует обратить на кольраби внимание, так как в нее составе храниться тартроновая кислота, которая не позволяет углеводам перевариваться в жир.
- Благотворно действует на обмен веществ, поэтому полезна при ожирении.
- Является великолепным мочегонным.
- Легко усваивается и быстро дает чувство сытости.
- Сок кольраби полезен при воспалительных заболеваниях желудка.
Противопоказания
Содержит глюкозу. Поэтому не рекомендуется больным диабетом.
Капуста краснокочанная
(Влияет на общее омоложение организма)
Калорийность краснокочанной капусты — 31 ккал на 100 г.
Ее красный цвет объясняется содержанием флавоноида антоциана. По текстуре она самая жесткая, так как содержит много клетчатки и пищевых волокон – до 2,1 г на 100 г.
Плюсы
- Благодаря содержащемуся антоциану, является сильным антиоксидантом, выводит соли тяжелых металлов и токсины.
- Укрепляет сосуды и выводит «плохой» холестерин.
- Повышает иммунитет, так как хранит в себе в четыре раза больше витамина (С), чем в белокочанной капусте.
Противопоказания
- Язвенная болезнь желудка и кишечника, индивидуальная непереносимость.
Цветная капуста
(Хороша для омоложения кожи)
Калорийность — 30 ккал на 100 г.
Цветная капуста имеет очень нежную структуру и по вкусу напоминает молоденькие грецкие орехи. Ее дают в качестве первого прикорма даже детям грудного возраста.
Плюсы
- Цветная капуста супер полезный продукт, так как содержит вдвое больше железа, чем в болгарском перце и вдвое больше витамина (С), чем в белокочанной капусте.
- Считается рекордсменкой по содержанию биотина, препятствующего воспалительным заболеваниям кожного покрова, в частности себорее.
- Хранит в себе биотин – 3 карбинол (витамин В7). Он помогает стабилизировать сахар в крови, чем полезен диабетикам, а также дает много энергии и рекомендуется при физических нагрузках.
- Улучшает состояние ногтей и волос, помогает сжигать жировые отложения и усваивать протеины.
Противопоказания
- С осторожностью следует относиться к этому сорту капусты при заболеваниях почек, высоком давлении и подагре.
Брокколи
(Полезна для профилактики онкологических заболеваний)
Калорийность брокколи — 34 ккал на 100 г.
Брокколи ближайшая родственница цветной капусты. Она признана царицей здорового питания.
По показателям полезных свойств она занимает одно из первых мест среди семейства капустных.
Плюсы
- Обладает антибактериальными свойствами и является онкопротектором, так как содержит сульфорафан.
- А по вместимости витамина (U), который в овощах встречается довольно редко, может сравниться только со спаржей. Этот витамин помогает быстро заживлять язвы и всевозможные эрозии на слизистых.
- Рекомендуется для питания при пониженной кислотности.
- Обладает антигистаминными свойствами.
- Улучшает состояние воспаленной слизистой желудка и защищает от бактерий хеликобактер.
- Является профилактическим средством от катаракты.
Капуста Романеско (или амфора)
(Полезнее всего для иммунитета)
Капуста Романеско имеет — 30 ккал на 100 г.
Это гибрид брокколи и цветной капусты. Имеет весьма нежный вкус и по содержанию бета – каротина стоит на ступень выше, чем ее ближайшие сородичи. Хранит в себе много антиоксидантов и клетчатки.
Плюсы
- Большое количество клетчатки помогает нормализовать нарушения микрофлоры кишечника, избавит от диареи, запоров, полезно при геморрое.
- Улучшает эластичность сосудов и выводит токсины.
- Разжижает кровь.
- Имеющиеся изоцианаты помогают бороться с новообразованиями.
Противопоказания
- Нельзя употреблять в слишком больших количествах, так как может вызвать вздутие кишечника и метеоризм.
Как видите, существует множество видов капусты. И каждый из них достоин внимания. Все сорта отличаются по цвету, составу питательных веществ, содержанию витаминов, по внешнему виду, вкусу и лечебным свойствам. Какой сорт облюбуете вы, решайте сами. Но каждый полезен по своему.
