Некоторые виды рака и формы лейкемии способствуют чрезмерной активности иммунитета. Ученым из Университета Копенгагена удалось выяснить, что селен снижает гиперактивность иммунной системы, блокируя молекулы-стимуляторы. Этот микроэлемент содержится в чесноке, брокколи и других продуктах, которые значительно снижают риск развития некоторых онкологических заболеваний – меланомы, рака простаты и других.
О полезных свойствах чеснока писали еще античные авторы — Аристотель, Диоскорид, Гиппократ, Плиний Старший. В Древнем Египте из него изготавливали свыше 20 лекарственных средств. Римским воинам выдавали чеснок во время долгих походов, чтобы те могли быстро восстановить силы. Он содержит большое количество витаминов (С, Д, группы В), минеральных веществ (железо, фосфор, кальций, селен, сера), белки, сахара, эфирные масла, органические кислоты, фитонциды, клетчатку и другие вещества. В капусте брокколи больше витамина С, чем в лимонах, а бета-каротина – в 50 раз больше, чем в цветной капусте. Она содержит большое количество минеральных веществ (калия, фосфора, натрия, железа, цинка и селена) и пищевых волокон.
