spring ×

Как избежать типичных ошибок в веганской выпечке?

На фото Как избежать типичных ошибок в веганской выпечке?

    Cамим дома приготовить настоящий веганский шедевр чуть труднее, чем найти какую-то кафешеку или кондитерскую, но нет ничего невозможно, мы делимся советами. И дело не в хитроумных рецептах, или специальном оборудовании… Дело в том, что выпечка сама по себе – это не просто искусство, это — наука. Поэтому, нельзя просто взять и уберёть ряд продуктов из традиционного рецепта торта, печенья, кексов


    Каждый ингредиент необходим для того, чтобы вместе с другими создать нечто вкусное и потрясающее. Например, в традиционных тортах часто делают крем из масла и сахара. В таком креме сахарные кристаллы проникают в масло, позволяя ему “дышать”, что делает крем более мягким и пышным.

    Но сделать вкусную веганскую выпечку, конечно, возможно. Для этого для начала не допускайте самых распространённых ошибок.

    Типичная ошибка № 1. «Просто заменю яйца на что-нибудь».

    “Найти заменитель для яиц – это лишь часть уравнения в науке веганской выпечки», — говорит Даниэль Кониа, владелец одной из веганских пекарен в штате Пенсильвания в США. Поэтому, если Вы где-то слышали, что банан или яблочное пюре – отличная замена для яиц, не кладите их сразу в выпечку в пропорции 1:1. Сначала необходимо правильно рассчитать пропорцию.

    Лучший способ добиться успеха в таком деле – это следовать проверенным веганским рецептам. Но, если Вы сами хотите пофантазировать, то не забудьте, что необходимо тщательно подобрать заменитель и верно определить пропорции. Так, Кониа часто использует картофельный крахмал, который выполняет одну из функций яиц, а именно связывает вместе все ингредиенты.

    Типичная ошибка № 2. «Просто уберу все молочные продукты из рецепта».

    Молочные продукты, такие как молоко, йогурт или кефир, помогают сделать выпечку не сухой и приятной на вкус. К сожалению, эти продукты не являются веганскими. Но не выбрасывайте сразу из Вашего рецепта приготовление крема – он действительно делает выпечку намного вкуснее. Вместо обычного молока, можете использовать миндальное молоко, например. А если у человека аллергия на орехи, то можно использовать сою. “Мы любим добавлять в выпечку соевый йогурт, особенно в печенье, чтобы сделать центр мягким, а края слегка хрустящими», — объясняет Кониа.

    Типичная ошибка № 3. «Буду готовить самую здоровую, самую веганскую выпечку».

    “Здоровая” и “веганская” выпечка – не одно и то же. Поэтому не перемудрите. В конце концов, Вы готовите не салат, а печёте кекс, торт или капкейки. Поэтому если по рецепту требуется стакан веганского сахара, не нужно экономить на нём, и смело кладите его. То же самое касается и масла. Обязательно используйте веганские заменители масла, хоть они и могут быть немного жирными. Но без них Ваша выпечка получится сухой и безвкусной. К тому же в традиционных рецептах различных сладостей масло также выполняет важную связывающую функцию. Поэтому, если Вы не хотите, чтобы Ваша выпечка осталась без вкуса и без нормальной формы, то не надо слишком зацикливаться на том, чтобы сделать её абсолютно “здоровой”. Иначе кондитерский шедевр у Вас не удастся.

    Не допускайте этих типичных ошибок, и Ваша выпечка получится такой вкусной и потрясающей, что никто не поверит, что она ещё и веганская. Делайте десерты и наслаждайтесь их вкусом!






    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    × acebook
    Нажмите «Нравится»,
    чтобы читать Yummi.club в Facebook