spring ×

Секреты производства чипсов

На фото Секреты производства чипсов
4.1.1


    Как долго жарят чипсы? На сколько ломтиков разрезается одна картофелина? И сколько времени уходит на то, чтобы картофель преобразился в хрустящие чипсы? Побывать на фабрике по производству чипсов удалённо? Запросто!

    Вся картошка хранится на специальном картофелехранилище. Чтобы картошка не прорастала, используют специальные ингибиторы роста, препятствующие этому процессу. Для чипсов годится картофель только определённых сортов, которые содержат максимум сухих веществ, а также обладают пониженным содержанием крахмала и сахаров.

    896639eebff8cc98b58a0e2502c43403

    Естественно, картошку первым делом моют.

    d4ec664ec903f827277ba23653721d8c

    Потом сортируют. Слишком крупные экземпляры разрезаются на несколько частей.

    6024920cc1133d238c3b50b47de1a5b7

    Следующий этап — нарезка. В среднем из одной картофелины получится около 35 ломтиков.

    15a466fa22cbe7a559ae1decd6fa6fcb

    Потом ломтики дополнительно промываются. Каждый из ломтиков оказывается в холодной воде всего на минуту. Перед отправкой в раскалённое масло картофель сушится сильной воздушной струёй.

    fccd242485dbaae64424703f89337b37

    Наконец, картофель попадает в специальную печь, которая за три минуты прожаривает их в масле. Температура обработки — 190 °C.

    e7ad78b92acdbb846e14b255c4473c94

    Лишнее масло стекает сразу после жарки на специальной ленте.

    158d14d815d3755b01d51138ac695e75

    Чипсы отправляют в специальную машину, которая выявляет бракованный продукт (наличие тёмных пятен). Далее чипсы солятся.

    2c3c658a9a7a07b9df0fc1a40697ed00

    Заключительный этап — фасовка.

    631fdf4f31c967193523f857ed1ea2da

    На приготовление пакетика чипсов требуется чуть менее 15 минут.






    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    × acebook
    Нажмите «Нравится»,
    чтобы читать Yummi.club в Facebook
    Секреты производства чипсов