spring ×

23 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

На фото 23 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар


    У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море.

    1. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.
    2. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.
    3. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.
    4. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.
    5. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.
    6. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.
    7. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.
    8. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.
    9. Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.
    10. Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.
    11. Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.
    12. Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.
    13. Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
    14. Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!
    15. Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.
    16. Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
    17. Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.
    18. Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
    19. Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
    20. Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
    21. Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
    22. Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
    23. Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.

    Источник: P_I_F
    Автор фото на превью: Mikkel Jul Hvilshøj






    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    × acebook
    Нажмите «Нравится»,
    чтобы читать Yummi.club в Facebook