- Яйцо куриное — 495 г или 9 шт.
- Молоко — 250 г
- Сыр Пармезан — 100 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная — 40 г или 2 ст.л.
- Крем-фреш — 20 г или 2 ч.л.
- Чеснок — 6 г или 1 зуб.
- Мускатный орех молотый — 1 г
- Соль — 1 г
- Перец черный молотый — 1 г
Murli 26.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 10.4 | 13.8 | 5.4 | 190.4 | 1059 / 212 |
По большому счету данное блюдо представляет собой еще одну разновидность гратана и относится к типично простой крестьянской провансальской кухне. Загвоздка заключается только в том, что во французской кухне яйца в виде разнообразных омлетов, яичниц и запеканок считаются вполне самостоятельным блюдом, которое можно есть и на обед, и на ужин. В то время как в России яйца – скорее еда на завтрак, кроме, пожалуй, фаршированных. Ну что ж, чтобы не противоречить национальной традиции, запеките их по-провансальски на утро. Тем более что в этом случае можно приготовить их накануне и разогреть перед подачей.
Как приготовить "Запеченные яйца в духовке по-провансальски":
Сварите яйца вкрутую, 10 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте вдоль пополам.
Тонко нарежьте лук, раздавите и порубите чеснок. Обжарьте лук и чеснок в половине сливочного масла на небольшом огне до золотистого цвета, 10 мин.
Добавьте муку. Как следует размешайте. Потом понемногу доливайте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и крем-фреш, снимите с огня.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее половинки яиц срезом вверх.
Залейте яйца содержимым из сковороды, посыпьте тертым сыром и выложите сверху несколько кусочков сливочного масла.
Поставьте форму в разогретую до 170 °С духовку и готовьте до появления золотистой корочки, примерно 12 мин. Подавайте теплыми.
В зависимости от сыра вкус этого блюда будет существенно меняться. Попробуйте приготовить их с грюйером, конте, лайолем, выдержанным эмменталем, мимолетом или пармезаном.
