
- Тесто слоеное дрожжевое — 500 г или 1 пак.
- Куриное филе — 250 г
- Свинина — 250 г
- Капуста белокочанная — 450 г или 0.5 шт.
- Яйцо куриное — 110 г или 2 шт.
- Рис белый — 100 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Белые грибы сушеные — 50 г
- Перец красный сладкий (Болгарский) — 50 г или 0.5 шт.
- Лук зеленый — 30 г или 1 пуч.
- Петрушка — 10 г или 0.5 пуч.
- Укроп — 13 г или 0.5 пуч.
- Масло растительное рафинированное — 34 г или 2 ст.л. (для обжаривания)
- Масло сливочное — 25 г
- Яйцо куриное (желток) — 23 г или 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 25 г или 1 шт.
- Соус соевый — 25 г или 1 ст.л. (по вкусу)
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
8.8 | 9.7 | 15.6 | 187.6 | 2125 / 213 |
Этот пирог - настоящая звезда новогоднего стола!
Как приготовить "Закрытый пирог из готового слоеного теста "Звезда"":
Приготовить капустную начинку. Капусту вымыть, обсушить и нашинковать очень тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Разогреть в сковороде 1,5 ст. л. растительного масла, постоянно помешивая, обжарить капусту до золотистого цвета, 5 мин.
Переложить капусту в миску, добавить мелко нарезанные яйца. Посолить, поперчить, перемешать.
Приготовить грибную начинку. Грибы промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 15 мин. Отбросить грибы на дуршлаг, еще раз промыть. Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами 1 луковицу.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить грибы, 6 мин. Добавить лук и готовить еще 4 мин. Переложить грибы с луком в миску, посолить, поперчить, перемешать.
Приготовить начинку из курицы. Куриное филе вымыть, пропустить через мясорубку. Нарезать небольшими кубиками половину второй луковицы. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Куриный фарш обжарить с 1 ст. л. растительного масла на сковороде, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки, 4–5 мин. Добавить нарезанный лук, готовить еще 4 мин. Добавить укроп, приправить солью и перцем, перемешать и сразу же снять с огня.
Приготовить рисовую начинку. Рис тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, изредка помешивая, пока вся вода не впитается в рис. Снять с огня, переложить в миску.
Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла, 4 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. В миску с рисом добавить морковь, лук и сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Приготовить начинку из свинины. Овощи вымыть. Свинину вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Оставшуюся половину луковицы, сельдерей и перец нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть и измельчить.
Свиной фарш обжарить с 1 ст. л. растительного масла на сковороде, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки, 7–8 мин. Добавить лук, сельдерей и перец, готовить 4 мин. Добавить петрушку, влить соевый соус, перемешать и снять с огня.
На листе плотной бумаги нарисовать большую пятиконечную звезду. Вырезать ее ножницами. Тесто раскатать в 2 тонких пласта. Положить на один пласт шаблон звезды, вырезать ножом. Также поступить со вторым пластом теста.
Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть листом пергамента. Положить на противень одну звезду из теста. Выложить на каждый луч звезды разные начинки. Накрыть второй звездой, защипать края. Смазать взбитым желтком. На каждом луче сделать продольные прорезы длиной 5–6 см. Выпекать 10 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 180°С и печь еще 10 мин.