Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Телячий окорок — 400 г
- Говяжий хвост — 200 г
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Петрушка (корень) — 50 г
- Сельдерей (корень) — 25 г или 1 шт.
- Чеснок — 12 г или 2 зуб.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л.
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
20.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 20.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 14.1 | 3.0 | 3.1 | 94.7 | 876 / 73 |
Как приготовить "Холодец с хрящами":
Очищенные телячьи ноги и хвост залить в большой кастрюле водой, добавить предварительно очищенные овощи с приправами (их лучше брать по вкусу — можно не использовать сельдерей, например, если не нравится; а чеснок и петрушку нужно оставить для последнего этапа) и варить 5–6 часов на медленном огне (в идеале — 10 часов).
Вытащить мясо, снять с костей, мелко нарубить, вырезать межсуставные хрящи и хвост; вернуть все в бульон (который нужно процедить и избавить от всех овощей). Бульон должен быть прозрачный.
Готовый бульон довести до вкуса солью, мелко нарубить в него чеснок и петрушку. Все перемешать и залить в лоток. Поставить в холодильник и подавать через несколько часов, когда холодец застынет.
Подавать с тертым хреном, малосольными огурцами и бородинским хлебом.
