- Стейк — 1 кг (говяжий, 2 шт. толщиной 3 см, весом 500г каждый)
- Масло оливковое — 51 г или 3 ст.л. («экстра вирджин»)
- Масло растительное рафинированное — 34 г или 2 ст.л. (для смазывания)
- Бульон мясной — 54 г или 3 ст.л.
- Соус вустерский — 40 г или 2 ст.л.
- Уксус красный винный — 15 г или 1 ст.л.
- Чеснок — 6 г или 1 зуб.
- Паприка сушеная — 4 г или 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 г или 1 шт.
- Перец чили — 1 г (1 щеп.)
- Перец черный молотый — 1 г (1 щеп.)
Murli 13.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 18.4 | 10.0 | 1.0 | 172.5 | 1207 / 402 |
Этот если и не самый простой, то достаточно демократичный вариант придуман, как следует из его названия, каким-то Old John – стариной Джоном. История не донесла до потомков его фамилию, зато сохранила сам рецепт. Почему-то его любят в основном молодые мужчины в самом расцвете сил. Но и даме такой стейк тоже наверняка понравится – хотя она, возможно, захочет поделиться им с подругой.
Как приготовить "Вкусный стейк «Старый Джон»":
Для маринада измельчите чеснок, раскрошите лавровый лист. Положите чеснок и лавровый лист в блендер и добавьте все остальные ингредиенты, кроме мяса. Взбейте содержимое блендера до однородности.
Залейте получившимся маринадом мясо, закройте и оставьте в прохладном месте мариноваться на 3 ч.
Выньте стейки из маринада, обсушите бумажными полотенцами и положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку. Переверните стейки, когда на их поверхности появятся первые капли крови, и жарьте до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки.
Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковородке-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 10–20 мин.
Затем слегка посолите мясо, закройте фольгой и оставьте на 10 мин., чтобы соки распределились равномерно.
Нарежьте стейки поперек волокон на ломтики и немедленно подавайте.
Практически к любым блюдам из говядины и телятины подходят обжаренные на решетке овощи: сладкий перец, баклажаны, кабачки или цукини, помидоры и лук.
