- Гусь — 4500 г
- Чернослив — 450 г (без косточек)
- Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
- Яблоко — 150 г или 1 шт. (зеленое)
- Хлеб Пшеничный — 72 г или 3 ломт. (черствый)
- Имбирь — 80 г или 4 см.
- Вино мадера — 54 г или 3 ст.л.
- Сахар-песок — 50 г или 2 ст.л.
- Шалфей — 6 г или 2 ч.л.
- Соль — 10 г или 1 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
Murli 13.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 12.7 | 31.7 | 7.1 | 365.0 | 5545 / 693 |
Решили устроить вечеринку в итальянском стиле? Тогда для основного блюда выберите этот рецепт. Сытно, вкусно и очень по-итальянски. В этой стране знают, как даже такую жирную и тяжелую птицу, как гусь, сделать безопасной для фигуры. Ведь репчатый лук, имбирь и шалфей разрушают жиры. А чернослив, ну, вы понимаете…
Как приготовить "Сочный фаршированный гусь в духовке":
Тонким ножом или шилом сделайте на коже гуся в нескольких местах проколы, затем натрите солью и перцем. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. 1 луковицу и яблоко крупно нарежьте. Поместите внутрь гуся со стороны гузки вместе с несколькими листиками шалфея. Закрепите разрез с помощью зубочисток.
Оставшуюся луковицу измельчите. Чернослив промойте кипятком. Половину корня имбиря нарежьте тонкими пластинами, оставшийся измельчите. Хлеб раскрошите. Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте лук 4 мин. Добавьте чернослив, пластины имбиря, мадеру, хлебные крошки и оставшиеся листики шалфея. Перемешайте и снимите с огня.
Наполните гуся через отверстие со стороны шеи получившейся начинкой. Закрепите разрез зубочистками. Гуся поместите в форму для запекания, накройте листом фольги и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. Время от времени поливайте гуся выделившимся соком.
В сотейнике растопите сахар в 4 ст. л. воды. Добавьте измельченный имбирь и готовьте, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения, 8–10 мин. Смажьте гуся этим имбирным мармеладом, после чего верните в духовку, не накрывая, на 30 мин. Готового гуся накройте фольгой и дайте постоять 15 мин. Разрежьте на порции и подавайте.
Для чистоты стиля приготовьте на гарнир тушенный в сливках красный цикорий. Для этого каждый кочанчик разрежьте пополам и отварите на пару 4 мин. Затем переложите в большую сковороду, посолите, поперчите, залейте 1 стаканом нежирных сливок и тушите 10 мин.
