spring ×

Рецепт: Очень вкусная домашняя квашеная капуста с яблоками

На фото Очень вкусная домашняя квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
В 100г продукта:
Автор рецепта:
БЖУкКалВес/порция
1.5 0.1 5.6 30.2 13274 / 664

Как приготовить "Очень вкусная домашняя квашеная капуста с яблоками":

  • С кочанов срезать нижнюю часть кочерыжки и верхние листья. Снять несколько крепких белых листьев и отложить. Разрезать кочаны пополам и нашинковать тонкой соломкой. 2 или 3 кочана разрезать на половинки или четвертинки.
  • На рабочую поверхность положить часть нашинкованной капусты, посолить и слегка перемешать. Затем перетереть капусту руками до появления сока. На этом этапе важно не перестараться, чтобы капуста не получилась чересчур мягкой.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • Добавить морковь в нашинкованную капусту и слегка перемешать.
  • На дно чистой тары для квашения (это могут быть деревянные или керамические бочонки, большие стеклянные банки или эмалированные кастрюли) положить ломоть черного хлеба. Накрыть одним из отложенных капустных листьев.
  • Уложить часть подготовленной капусты, как следует умять. Когда тара будет наполнена до середины, плотно, один к одному, положить разрезанные капустные кочаны. Между ними разместить яблоки.
  • Сверху положить нашинкованную и перемешанную с солью и морковью капусту. Умять.
  • Продолжать заполнять тару так, чтобы сверху образовалась горка. Еще раз умять до появления сока.
  • Накрыть отложенными капустными листьями, затем чистой полотняной салфеткой, сверху положить гнет. Оставить в теплом месте.
  • Когда капуста начнет давать пену, длинным деревянным стержнем сделать несколько проколов до самого дна.
  • Обычно процесс квашения занимает 10 дней.
  • После этого капусту следует хранить в прохладном месте, где температура не превышает 0–2 °С.

Для квашения лучше всего использовать поздние, уже прихваченные первым морозцем сорта белокочанной капусты.







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook
Очень вкусная домашняя квашеная капуста с яблоками