Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Рыба судак — 600 г (филе)
- Свекла (буряк) — 300 г или 3 шт.
- Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
- Сыр сливочный — 100 г
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Грецкий орех — 65 г или 0.5 гр.с.
- Укроп — 25 г или 1 пуч.
- Лимонный сок — 18 г или 0.5 шт.
- Масло сливочное — 40 г или 4 ст.л.
- Сливки 10% (нежирные) — 75 г или 3 ст.л.
- Масло растительное рафинированное — 34 г или 2 ст.л.
- Крахмал картофельный (Картофельная мука) — 60 г или 2 ст.л.
- Чеснок — 24 г или 4 зуб.
- Куркума — 3 г или 0.5 ч.л.
- Мята сушеная — 2 г или 0.5 ч.л.
- Соль — 3 г (по вкусу)
- Перец черный молотый — 2 г (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
23.12.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 23.12.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 9.6 | 9.4 | 7.3 | 149.8 | 1576 / 263 |
Почему-то считается, что свекла хороша только с соленой сельдью. Мы надеемся, что этот рецепт рассеет устоявшееся заблуждение. Летом приготовьте к судаку в качестве гарнира смешанный зеленый салат, одним из ингредиентов которого будет молодая свекольная ботва.
Как приготовить "Новогоднее полено: судак запеченный в духовке в фольге":
- Свеклу очистите, натрите на крупной терке, заправьте лимонным соком, отставьте на 10 мин. Затем переложите в сито и отожмите сок, но не весь, иначе при обжаривании свекла будет подгорать. В сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте в нем свеклу до мягкости, 6 мин.
- Лук и чеснок измельчите. Грецкие орехи положите в кофемолку, смелите в муку. Укроп мелко нарежьте, смешайте с оставшимся сливочным маслом. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, 7–10 мин. Переложите лук в сотейник к свекле, перемешайте и тушите на медленном огне без крышки 6 мин.
- Переложите свеклу с луком в глубокую миску. Добавьте чеснок, грецкие орехи и перемешайте. Затем добавьте сливочный сыр, яйцо, картофельную муку, куркуму, мяту, сливки. Посолите, поперчите по вкусу и еще раз тщательно перемешайте.
- Филе судака обсушите бумажными салфетками и чуть подсолите. На лист фольги, тщательно промазанной растительным маслом, положите половину подготовленной свеклы, разровняйте. Сверху выложите половину рыбного филе. Аккуратно распределите по нему смесь масла с укропом. Накройте второй половиной филе. Затем выложите оставшуюся свеклу.
- С помощью лопатки или ножа с широким лезвием сформируйте из свеклы «полено».
- Плотно заверните «полено» в фольгу. Сделайте в фольге небольшие проколы, чтобы стекал сок. Уложите в форму для выпечки и готовьте 30 мин. в разогретой до 220°С духовке. Слейте вытекший сок в сотейник, уварите до загустения. Переложите «полено» на сервировочное блюдо и осторожно снимите фольгу. Подавайте с уваренным соком, горячим или холодным.
