Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Баранина — 1 кг (мякоть молодого барашка)
- Лук репчатый — 340 г или 4 шт.
- Гранат — 420 г или 1 шт. Для харчо:
- Рис белый — 75 г или 3 ст.л.
- Томат (помидор) — 190 г или 2 шт.
- Чеснок — 23 г или 1 голов.
- Кинза — 25 г или 5 вет. (любая зелень)
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 г или 0.25 ч.л. (по вкусу) Специи для харчо:
- Хмели-сунели — 5 г (по вкусу)
- Петрушка сушеная — 4 г (по вкусу)
- Паприка сушеная — 3 г (по вкусу)
- Базилик сушеный — 2 г (по вкусу)
- Кориандр молотый — 1 г (по вкусу)
- Приправа Смесь перцев — 1 г (по вкусу)
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
18.08.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 18.08.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 8.3 | 8.0 | 8.3 | 135.4 | 2095 / 419 |
Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Например, готовили несколько шампуров из лопатки, а остальное – из задней ноги. Шашлык из задней ноги получился несколько нежнее, так что лопатку можно было мариновать и дольше. Если же вы купили самую нежную часть туши – корейку, почечную часть, – то вам вполне хватит и часа маринования в луково-гранатовом соке.
Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые, в супе это совершенно не будет заметно, особенно если вы нарежете баранину действительно мелко.
Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые, в супе это совершенно не будет заметно, особенно если вы нарежете баранину действительно мелко.
Как приготовить "Мягкий шашлык из баранины и вкусный харчо (пошаговый вариант)":
- Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком гра-ната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.
- Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.
- Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.
- Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.
- Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.
- Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.
