- Баранина — 500 г (мякоть с жирком)
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Лук белый — 85 г или 1 шт.
- Чеснок — 6 г или 1 зуб.
- Мята свежая — 18 г или 3 вет.
- Петрушка — 15 г или 3 вет.
- Сумах — 10 г
- Уксус красный винный — 15 г или 1 ст.л.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Паприка сушеная — 4 г или 1 ч.л.
- Зира (кумин джира буниум) — 6 г или 1 ч.л. (молотая)
- Перец черный молотый — 3 г или 0.5 ч.л.
- Кориандр молотый — 3 г или 0.5 ч.л.
- Имбирь сухой — 1 г или 0.25 ч.л.
- Перец чили хлопья — 1 г или 0.25 ч.л.
Murli 23.09.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 11.2 | 11.0 | 4.0 | 158.0 | 762 / 191 |
Как приготовить "Люля-кебаб на мангале":
Нарежьте баранину тонкими полосками, затем очень маленькими кубиками. Возьмите острый, тяжелый нож или топорик и порубите мясо в мелкий фарш.
Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Порубите листья петрушки и мяты. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, зелень и все специи. Посолите, поперчите фарш, хорошо вымесите и отбейте, пока он не станет вязким.
Разделите фарш на 8 частей и скатайте шарики. Возьмите шарик фарша в руку и распределите по короткому плоскому шампуру, формируя колбаску. Можно использовать и деревянные шпажки, замоченные в воде на 1 ч. Переложите кебабы на поднос, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Разогрейте угли, они должны подернуться белым пеплом. Жарьте кебабы над углями, поворачивая шампуры, до готовности, 10–12 мин. Снимите с огня и переложите на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин. Посыпьте кебабы сумахом и тонконарезанным луком, сбрызнутым уксусом, и подавайте.
