- Свиная шейка — 2 кг (средней жирности)
- Масло оливковое — 51 г или 3 ст.л. («экстра вирджин»)
- Аджика — 75 г или 2.5 ст.л. (не очень острая)
- Чеснок — 12 г или 2 зуб.
- Перец душистый — 13 г или 1 ст.л.
- Перец черный (горошек) — 4 г или 1 ч.л. Для подачи:
- Лаваш армянский — 1000 г или 4 шт. (тонкий )
- Ткемали — 250 г + свежие овощи и зелень
Murli 19.09.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 10.8 | 23.6 | 15.2 | 318.0 | 3405 / 426 |
Как приготовить "Лучший шашлык из свинины (маринад - самый вкусный)":
Для маринада измельчите чеснок, положите перец горошком в ступку, добавьте чеснок и растолките все вместе в пасту. Добавьте аджику, перемешайте и влейте около 1/3 стакана масла. Перемешайте вилкой.
Мясо нарежьте кубиками со стороной примерно 5 см, выложите в миску или кастрюлю, влейте маринад и тщательно перемешайте с шейкой, слегка втирая маринад в куски мяса. Если вам кажется, что маринада маловато, влейте еще немного масла и опять тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6 ч.
За 30–40 мин. до жарки переставьте мясо туда, где оно может нагреться до комнатной температуры. Приготовьте угли – они должны быть хорошо прогоревшими, чтобы, когда вы положите на мангал шашлыки, угли были белого цвета.
Если аджика была не соленая, присолите мясо перед жаркой. Нанизайте мясо на шампуры и готовьте на углях, все время поворачивая и затушивая водой возникающие от капающего жира языки пламени – примерно 10 мин. Подавайте очень горячими, с зеленью, овощами, лавашом и ткемали.
