Ингредиенты для приготовления:
Количество порций: - Свиная печень — 800 г
- Масло сливочное — 250 г
- Лук репчатый — 170 г или 2 шт.
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Масло растительное рафинированное — 51 г или 3 ст.л. (для жарки)
- Коньяк — 40 г
- Чеснок — 18 г или 3 зуб.
- Сахар-песок — 15 г или 1.5 ч.л.
- Тимьян сушеный — 3 г или 1 ч.л.
- Соль — 2 г (1 щеп.)
- Перец черный молотый — 2 г (1 щеп.)
- Лавровый лист — 1 г или 2 шт.
В 100г продукта:
Автор рецепта: 
Murli
27.04.2016 https://yummi.club/author/murli
Murli 27.04.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 12.7 | 19.7 | 4.8 | 254.1 | 1442 / 180 |
Как приготовить "Классический паштет из свиной печени":
- Печень моем, натираем солью, убираем пленки. Разрезаем, вырезаем из толстой, центральной части жилки и протоки. Заливаем холодной водой, добавляем сахар, доводим до кипения. Снимаем пену, кладем лавровый лист. Варим 25 минут.
- Очищаем чеснок, давим его и поджариваем на растительном масле, после вынимаем. Лук разрезаем на четыре части, морковь натираем на крупной терке, пассеруем овощи на ароматизированном чесночном масле под крышкой.
- Отваренную печень обсушиваем, нарезаем кусочками 3х4 см и выкладываем к овощам. Обжариваем печень 1-2 минуты, убираем с плиты, поливаем коньяком и поджигаем.
- Измельчаем печень с овощами на мясорубке с мелкими отверстиями, затем перетираем блендером до однородного пастообразного состояния. Размягченное масло взбиваем до пышности, затем по 1 столовой ложке добавляем в него перетертую печень, аккуратно смешивая.
- Кладем соль, перец и 1 чайную ложку сушеного тимьяна.
- Готовый паштет выкладываем в форму, поливаем топленым сливочным маслом. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
