spring ×

Рецепт: Классическая квашеная капуста с клюквой (или яблоками)

На фото Классическая квашеная капуста с клюквой (или яблоками)
Ингредиенты для приготовления:
Количество порций:
В 100г продукта:
Автор рецепта:
БЖУкКалВес/порция
1.7 0.1 5.0 27.8 11460 / 573

Получится 3 трехлитровые банки.

Как приготовить "Классическая квашеная капуста с клюквой (или яблоками)":

  1. У кочанов капусты удалите верхние листья (хорошие крепкие листья сохраните). Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на терке. Смешайте капусту и морковь в большой емкости, например, в тазу. Если хотите, добавьте нарезанные небольшими дольками яблоки, клюкву, тмин. Посолите и тщательно перемешайте руками.
  2. На дно деревянной кадки или эмалированного ведра уложите чистые капустные листья. Сверху уложите подготовленную капусту и изо всех сил утрамбуйте ее руками или толкушкой до образования сока.
  3. Капусту прикройте капустными листьями, чистой марлей. Сверху положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, тщательно отмытый камень). Следите за тем, чтобы круг был полностью прикрыт рассолом.
  4. Оставьте капусту кваситься при температуре 18–20 °С на 3–4 дня. Все это время регулярно протыкайте капусту длинной деревянной палочкой и снимайте пену, если она образуется.

Переложите готовую капусту в банки, накройте крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике.

Порции клюквы и яблок можно увеличивать или уменьшать по вкусу.







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

× acebook
Нажмите «Нравится»,
чтобы читать Yummi.club в Facebook
Классическая квашеная капуста с клюквой (или яблоками)