- Бараний окорок — 2 кг
- Гречневая крупа (ядрица) — 165 г или 1 гр.с.
- Белые грибы сушеные — 100 г
- Морковь — 90 г или 1 шт.
- Лук репчатый — 85 г или 1 шт.
- Чеснок — 30 г или 5 зуб.
- Масло оливковое — 17 г или 1 ст.л.
- Масло сливочное — 10 г или 1 ст.л.
- Соль — 10 г или 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 5 г или 1 ч.л.
- Петрушка — 25 г или 5 вет.
Murli 18.05.2016 https://yummi.club/author/murli
| Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
|---|---|---|---|---|
| 16.2 | 15.7 | 6.4 | 228.5 | 2537 / 254 |
Как приготовить "Баранья нога с гречкой и белыми грибами":
Грибы залить 0,5 л горячей воды, остудить, вынуть из настоя (настой сохранить), мелко нарезать. Растопить в сотейнике масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, обжаривать 5 мин., помешивая. Добавить грибы, готовить еще 10 мин. Приправить солью и перцем, снять с огня.
Грибной настой влить в кастрюлю, довести до кипения. Всыпать гречку, убавить огонь, варить под крышкой 20 мин. Снять с огня, перемешать с грибами и измельченной зеленью, остудить.
Внутреннюю часть ноги натереть измельченным чесноком и перцем. Уложить на мясо гречку с грибами. Начиная с длинной стороны, скатать баранину в рулет, плотно обвязать его шпагатом, края закрепить. Рулет натереть оливковым маслом, солью и перцем, уложить на решетку, установленную в жаровню.
Запекать при 190°С 1,5 ч, затем достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин. Перед подачей на стол удалить шпагат, мясо нарезать кусками толщиной 2 см.
