
- Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г или 4 гр.с.
- Соль — 5 г или 0.5 ч.л.
- Сода пищевая — 9 г или 0.75 ч.л.
- Имбирь сухой — 6 г или 2 ч.л.
- Корица — 5 г или 1 ч.л.
- Мускатный орех молотый — 1 г или 0.25 ч.л.
- Гвоздика молотая — 1 г или 0.25 ч.л.
- Масло сливочное — 105 г или 0.5 гр.с.
- Сахар-песок — 70 г или 0.5 гр.с.
- Яйцо куриное — 55 г или 1 шт.
- Патока — 233 г или 0.75 гр.с.
- Для глазури:
- Сахарная пудра — 420 г или 3 гр.с.
- Масло сливочное — 210 г или 1 гр.с. (комнатной температуры)
- Ванильная эссенция (экстракт) — 5 г или 1 ч.л.
- Молоко — 8 г или 1.5 ч.л. (или сливок)
Б | Ж | У | кКал | Вес/порция |
---|---|---|---|---|
3.0 | 17.8 | 64.2 | 418.4 | 1533 / 77 |
Вкусное имбирное печенье, приготовленное своими руками, станет прекрасным подарком на Новый год 2016.
Рождественская и новогодняя выпечка – это, в первую очередь, ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Количество специй и время приготовления можно корректировать по своему вкусу: чем дольше печется печенье, тем более твердым оно становится. Есть несколько способов украсить выпечку: вдавить в тесто сушеную смородину или изюм, а можно декорировать готовое печенье разноцветной сахарной глазурью.
Как приготовить "Английское имбирное печенье":
В большой миске просеять муку, соль, соду и специи. Взбить масло и сахар до легкий светлой пены. Добавить яйцо и патоку, хорошо взбить. Постепенно добавить мучную смесь, перемешать. Разделить тесто пополам, завернуть каждую половину в пищевую пленку и поставить в холодильник на два часа или на ночь.
Разогреть духовку до 180 градусов С. Застелить два противня пергаментной бумагой.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины примерно 0.5 см и вырезать печенье. С помощью лопатки переложить печенье на противень, размещая на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Сделать отверстие, чтобы вешать печенье на елку, и поставить в холодильник на 10 минут.
Выпекать около 8-12 минут в зависимости от размера печенья. Оно готово, когда края только начинают коричневеть. Вынуть печенье из духовки и охладить на противне в течение примерно 1 минуты , а затем перенести на решетку, чтобы охладить полностью. При желании, можно вдавить изюм, смородину или конфеты в тесто, пока печенье еще теплое. Или дождаться, пока печенье остынет, и украсить его глазурью. Хранить в герметичном контейнере.
Приготовить глазурь. Взбить масло до пышной светлой массы. Добавить ванильный экстракт. Размешивая миксером на низкой скорости , постепенно добавить сахар. Влить молоко и взбивать на высокой скорости в течение 3-4 минут. Добавить немного больше молока, если это необходимо. По желанию добавить пищевой краситель. Поместить глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники. Всего получится около 30 печений.
Имбирное печенье замечательно подходит для украшения елки. Нужно заранее сделать отверстие в верхней части сырого печенья с помощью соломки или деревянной шпажки. Затем выпекать печенье до хрустящей корочки, остудить, продеть красивую ленту и повесить на елку.
В Англии и Северной Америке обычно готовят пряники с патокой. Она придает печенью приятный золотистый цвет и сладкий аромат, а также не дает зачерстветь на продолжении длительного времени. Есть два типа патоки: светлая и темная. Светлая готовится из легкого сахарного сиропа и слаще на вкус, чем темная патока. Темную патоку делают из более густого сиропа, она насыщенная и очень ароматная.
Кроме патоки, для пряников используют молотую корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Поскольку молотые специи имеют довольно короткий срок годности, лучше купить целые и измельчить их самостоятельно. Важно всегда хранить специи в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла.